Mlineek za meso z predjedmi

V posameznih gostinskih obratih je treba zamrzniti zamrznjeno meso. To bi moralo biti opremljeno z napravo, potrebno za zadnji smisel, imenovano volkovi. Tak¹ni volkovi so precej velik elektrièni stroj, ki uporablja velik vnos za vstavljanje telesa v zamrznjene oblike, in ima orodje, ki omogoèa njegovo drobljenje na manj¹e dele.

To se dose¾e zaradi dobrega pritiska na zamrznjeno meso. Kot vemo, so zamrznjeni izdelki te¾ki, vendar ne potrebujejo ostrega no¾a, ki bi ga tako rezali - razpadejo se v majhne dele pod vplivom moènega udarca ali pritiska. To seveda velja za meso v volkih, katerega proizvodnja temelji na tesnem naèelu delovanja mlinca za meso.

Volkovi za zamrznjeno meso so bili izdelani iz zelo visokih razrednih dejstev, moèni in odporni, niso zelo obèutljivi na mehanske po¹kodbe. Zagotavljajo trdne materiale za rezanje, njihova konstrukcija pa mora biti bolj suha od tistega, kar je potrebno za unièenje. Volkovi za gastronomijo so obièajno narejeni iz litega ¾eleza, katerega material zagotavlja trajnost naprave. Elektrièno napajajo, cena tak¹ne posode pa je v posebni trgovini z opremo za gostinstvo okoli tisoè in pol. Pri delikatesnih podjetjih je to zadnji in nujni izdatek, saj je v takih pogojih zelo pogosto obiskana potreba po razstavljanju predhodno zamrznjenega mesa in nato samo tak¹ne bru¹ene toplotne obdelave. Poleg tega so v izbranih podjetjih kot dokaz mesarske predelave razdeljeni v zamrznjeno obliko in nato pakirani v posebno folijo, saj je odtaljevanje mesa za mletje in ponovno zamrzovanje v nasprotju s sanitarno-epidemiolo¹kimi standardi. Èe ¾elite rezati novo ali odmrznjeno meso, uporabljate ¹e nekaj drugih strojev, ki so namenjeni za upravljanje mehkega mesa, njihovo izdelavo in igranje v pogodbi, obstajajo pa tudi drugi. & Wbs; v lastnih pogojih.